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发布时间：
2023-12-14
来源： HPP技术，即高压灭菌加工技术，是一种非热食品安全解决方案，它使用水和高压灭活有害食源性细菌，同时保持食品的品质、营养和新鲜度。这种技术可以在4-25°C的室温下，利用水产生高达6,000bar (87,000psi/600MPa)的压强，从而使可能引起食源性问题和不适的微生物和酶失活。
对于水果来说，HPP技术有几个明显的好处：
1. 保留营养成分：与其他热处理方法相比，HPP技术可以更好地保留水果中的营养成分，如维生素C、花青素等。
2. 延长保质期：HPP技术可以显着延长水果的保质期，从而减少食品浪费。
3. 保持口感和风味：由于HPP技术是一种非热处理方法，它可以..水果的口感和风味不会受到损害。
4. 不含防腐剂：与传统的热处理方法不同，HPP处理的水果不需要添加防腐剂。
因此，HPP技术为水果的处理提供了一个安全、有效的方法，既能..食品的安全，又能更大限度地保留其营养价值和口感。
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